10月は、またお弁当に戻りました。受け取り21個、配達23個、ホール会食21個、合計60個の注文でした。季節が良くなり、ホールでの会食が多くて嬉しいです。 　献立と実際の料理・食事風景は次の通りです。 　夏の疲れが出る秋なので、体に優しく、免疫力を高める食材や調理法を選びました。 豚肉は、免疫力を高め、疲れをとるビタミンB１も多く含みます。それをしゃぶしゃぶにすることで、余分な脂を取って胃に優しく調理しました。ゴマだれは、練りごまをたっぷり使った特製です。 他に免疫力を高めるために、水溶性食物繊維でわかめやきのこ、カロチンのほうれん草などを使用しました。 秋らしい季節も感じていただきたく「さつまいものハチミツ煮」も作ってみました。 11月の銀のはしのお弁当は、11月11日（水）です。ホールでの会食もあります。ご注文をお待ちしております。

９月は、みついホールでのランチ会でした。雨の中２９人の方々に参加いただき、大勢でにぎやかなランチ会となりました。 　献立と実際の料理・食事風景は次の通りです。 　メインの「牛肉とごぼうのしぐれ煮」は牛肉をさっと湯にくぐらせ臭みと灰汁を取った後、柔らかく煮たごぼうとたっぷりの新生姜を一緒に炊き合わせました。この一手間でスッキリとした肉の旨味とごぼうの香りを楽しめるよう仕上げました。さらに薄切りにした新ショウガをたっぷり入れることで、さっぱりした味わいになりました。 また、「とうもろこしと生ハムの春巻き」はもうすぐ終わりになるとうもろこしを食べていただきたく、とうもろこしを芯からから外し、生ハムを敷いてクリームチーズ、とうもろこしを乗せて巻き、こんがりと色づくまで揚げました。サクッとした食感の後にとうもろこしの甘味とクリームチーズのうま味がマッチし、美味しい一品でした。 「なすの翡翠煮」は皮をむいた茄子を１５分蒸して熱いうちにだし汁につけてうま味を吸わせました。とろりとした茄子は美味しいです。 さて、10月からの銀のはしは、お弁当に戻りますが、

6月の銀のはしは台風の影響を受け大変でした。3日の当日、お昼頃は大雨になると予報が出たからです。 　事前の６/1にホール会食は中止とし、全員の方に配達することを電話連絡しました。やはり心配されている方もいらして、お伝えする時に「助かります」とお礼の言葉を頂いたりしました。 　当日は予報ほどひどい雨にならず、停電とかの影響を受けることもなく、無事にお弁当を作り、66名の方に届けることができました。スタッフ一同安堵いたしました。こんな事は初めてでした。 　お弁当と献立の写真は次の通りです。 　 　今回は、お弁当のテーマを中華料理にしました。 　もち米焼売はこれまで作って評判が良かったのですが、一度に蒸すことができる数が限られていることが心配でした。 　麻婆豆腐にも挑戦しました。絹ごし豆腐を湯煎にすると、水が出にくくなることがわかったので、弁当に入れても大丈夫だと思いました。試食の時、辛味が乏しく、ひき肉だけでは味に深みが出なかったので、花椒辣醬と麻辣藤椒香醬を混ぜ合わせて使うことにしました。 　エビはいつものニチレイ食品の冷凍エビを2キログラム購

5月の銀のはしは、23日土曜日でした。いつもなら第1土曜ですが、ゴールデンウィークだったり、土曜日でホールが使える日は23日しか空いていなかったりで、かなり遅い実施となりました。当日は58人の方に食べていただき、ホールでの会食7人、受け取り20個、配達31個でした。 　5月のお弁当・献立・食事風景は写真の通りです。 　5月の筍ご飯はこれで3回目です。鳩山町にある友人の竹林にメンバー4人で行き、午前中に筍を掘らせてもらいました。それを帰ってきて直ぐに茹で、筍ご飯用に具を煮て冷凍しました。こうすると、「銀のはし」の実施日に合わせていつでも筍ご飯が作れます。冷凍の具はかなりの量になるので、みついホールの冷凍庫に入れさせていただき、本当に助かりました。筍が貰える限り5月の筍ご飯は定着しそうです。山椒の葉も出たばかりの柔らかい葉をさっと茹で、冷凍しました。冷凍が手軽に出来きるようになって、ありがたいです。 　煮びたしは、あさりと舞茸の汁の旨味を舞茸がたっぷりすって、おいしいかったです。この他、鶏つくねや人参しりしりがお弁当を彩ってくれました。果物は、ゴール

暖かい風が吹いて一気に春になりましたね。桜咲く４月の銀のはしは８日の水曜日、65人の方に食べていただきました。ホールでの会食は15人で2テーブルに分かれ、にぎやかに話がはずんでいたようです。受け取りは19個、配達31個でした。 　今回はみんな大好きな牛のすき焼き風の煮物をメインにしました。 献立のポイントは、３つです。まず、すき焼煮に一口大の車麩を入れて、美味しい汁をたっぷりすわせ召し上がって頂いた事。 　次に、十五穀ご飯にした事。十五穀米は、玄米・大麦・あわ・ひえ・きび・黒米などを混ぜたご飯で、栄養価がとても高いのが特徴です。 　3つ目は、わかめや干しあみえびを入れた厚焼き卵をキュートなハート形に切って入れ、食欲をそそった事です。 　他にも、「きゅうりと大根の即席漬け」は、しらすや梅肉を入れて作ってみました。 　5月はゴールデンウイークがありますので、変則的ですが、5月23日の土曜日になります。スタッフ一同、心よりお待ちしております。

沈丁花が咲き始め春を感じるこの頃です。３月の銀のはしは４日の水曜日、57人の方に食べていただきました。ホールでの会食は18人でにぎやかに、受け取りは14個、配達25個でした。 　今回は、銀のはし初めてそれもホールで参加という方がいました。この方は、1月の自治会主催の「新年の集い」に娘さんと初めて出席され、その際に娘さんが「母は家に一人でいることが多いので、銀のはしで皆さんと一緒に食事をして欲しい」と銀のはしを申し込まれたのでした。ホール会食の方に「初めての参加です」とお伝えすると進んで声をかけて下さいました。初めてでしたが談笑の輪に加わって楽しいご様子でした。このような方が増えてくれたらいいなぁと思いました。 　今回のお料理・献立表と食事風景は写真の通りです。 今回の献立のポイントは、たんぱく質がたくさんとれるように豚肉をたっぷり使ったところです。また、生姜の香りが食欲をそそるよう、チューブではなく生の生姜をすり下ろして使いました。「ひじきの酢の物」では、美味しく食べて頂けるように、和える前のひじきに少量の醤油・酒・みりん・砂糖で下味を付けました

2月の銀のはしは、7日の土曜日で45人の方に食べていただきました。ホールでの会食は6人、ホールでの受け取りは14個、配達25個でした。 　とても寒い季節、7日は特に寒い日でした。そんな中、ホールまで足を運んで会食いただきありがたいです。6人といつもより少なかったですが、初めての方もいらして嬉しかったです。その方を「ホールで一緒にたべないか」と誘ってくれたのは、いつもホールで会食をして下さる方でした。「みんなで食事を。コミュニケーションを。」は銀のはしの立ち上げのモットーです。皆さんで楽しい時を過ごして頂きたいです。 　今回のお料理・献立表と食事風景は写真の通りです。 　節分・立春を過ぎたので、春を意識した献立にしました。 　春と言えば菜の花・いちご。菜の花は、茹でた後、昆布と鰹節でとった出汁を染み込ませてから辛子醤油と和え、丁寧に作りました。節分を意識した「大豆」は、銀のはしでホール会食をされた方から「銀のはしで使って」と頂いた物です。自宅で茹でたので市販の茹で大豆より歯ごたえがあり、まめの味も感じます。それをたれにごま油・ラー油・ネギなど加

新年おめでとうございます。今年も一生懸命作ります。どうぞよろしくお願いします。 　昨年の12月17日に、栄養士の堀先生をお迎えして学習会をしました。栄養面・衛生面など新たに知ることや再確認することも多く、今後の銀のはしの活動に役立ちそうです。 　堀先生は銀のはしの活動を「素晴らしい。見たい」と今回のお弁当作りを10時頃から見学、ホール会食の皆さんにも挨拶してくださいました。そして、スタッフと一緒にお弁当を食べ、「いいお弁当ですね」と感心してくれました。 　1月の銀のはしは、14日の水曜日で48人の方に食べていただきました。ホールでの会食は13人、ホールでの受け取りは10個、配達25個でした。 　今回のお料理・献立表と食事風景は写真の通りです。 　献立の柱は、学習会で学んだ２つ、食物繊維とたんぱく質です。 　腸内環境を良くするには、食物繊維が必要です。今回の五目豆は大豆・干し椎茸・レンコン・人参・ごぼう・こんにゃく・昆布・舞茸と入って食物繊維たっぷり。他のメニューでもさつまいも・ほうれん草・海苔・かぼちゃ・クルミも加わってさらにアップ。.

12月の銀のはしは、３日の水曜日でした。お弁当で63人の方に食べていただきました。ホールでの会食は20人と多くて嬉しかったです。歓談しながら楽しんでいただきました。配達28個、ホールでの受け取りは15個でした。 　今回のお料理・献立表と食事風景は写真の通りです。 　献立の柱は２つ。1つは寒い時期なので身体が温まる生姜を使うこと。もう１つは栄養バランスの取れた食事を促す「まごわやさしい」の合言葉に沿った品目を入れることです。 　その柱を軸にたっぷりの生姜が入った「豚肉の生姜焼き」がメインになりました。次の「まごわやさしい」は、どこに入っているかわかりますか。 「ま」 は「まめ」→おから。 「ご」 は「ごま」→ユッケ風にかけて。 「わ」 は「わかめ・海藻類」→ユッケ風の中に韓国のりを入れて。 「や」 は「野菜」→人参・長ネギ・ごぼう・長いも・アボカド・ヤングコーン・しし唐・ミニトマト・生姜など。 「さ」 は「魚」→おからの中にツナ缶で。 「し」 は「椎茸・きのこ類」→おから炊きの中に椎茸。 「い」 は「いも」→長芋をユッケ風に。 デザートは甘くて柔ら

１１月１日は写真のメニューで、お弁当４５個(受取１２配達３３）、ホール会食１９人でした。 　今回のメニューも食材から考えました。ニチレイフーズで冷凍アサリがあることを見つけ、炊き込みご飯にしようと思いました。レシピを検索するといくつものやり方があったので、試食して油揚げとエリンギの組み合わせにしました。 　これだけではタンパク質が足りないと思い、以前作ったことのある「ちくわの磯辺焼き」「豚ひき肉のレンコン焼き」を加えることにしました。 　野菜は、彩り（いろどり）を考えてパプリカ（赤）、ピーマン（緑）、かぼちゃ（黄）、グリーンカールン（緑）を選びました。 　付け合わせの大根（白）の和がらし合えは思っていた以上に好評でした。食べた方からレシピを教えて欲しいと要望が出され、大変嬉しかったです。調味液（砂糖35g、和からし5g、塩8g、米酢5g）に薄切り大根300gを合わせるだけです。 　デザートは季節の柿にしました。オレンジ色が綺麗で彩りも良くなりました。 　今回は、ホールで食べた方も多く、「大変おいしかった」と直接感想をいただきました。 　やりがいが

10月の銀のはしは、4日の土曜日でした。久しぶりのお弁当で51人の方に食べていただきました。ホールでの会食は７人、配達33個、ホールでの受け取りは11個でした。 　今回のお料理・献立表と食事風景は写真の通りです。 　 　主菜の「牛肉と厚揚げのすき煮」は、牛小間切れと厚揚げを...

9月とは言え記録的な暑さが続いています。9月の銀のはしは、3日の水曜日でした。今回もホールでのランチで23人の方に参加頂き、その他お2人は持ち帰りされました。暑い中お越しいただいて本当に感謝でいっぱいです。 　今回のお料理・献立表と食事風景は写真の通りです。...

7月の銀のはしは、5日の土曜日でした。今回は久しぶりにホールでのランチです。お盆の上に陶器の食器でご用意しました。参加人数は18人。熱い中お越しいただいて恐縮ですが、７・９月は食中毒予防のためお弁当は無し。ホールでの会食とさせていただきます。...

6月の銀のはしは、７日の土曜日でした。ご注文の合計は65個。その内、ホールの会食は9人、ホールでの受け取りは22個、配達は34個でした。スタッフの分を入れると72食作りました。 　今回のお弁当と献立表は写真の通りです。 　メインの「豚こま肉のポン照り団子」はもっちりシャキッ...

5月の銀のはしは、ゴールデンウイーク明け、5月７日の水曜日でした。ご注文の合計は64個。その内、ホールでの会食は14人、ホールでの受け取りは14個、配達は36個でした。スタッフの分を入れると72食作りました。 　今回のお弁当と献立表は写真の通りです。 ...

４月の銀のはしは、桜が満開の4月9日水曜日でした。ご注文の合計は63個。その内、ホールでの会食は15人、ホールでの受け取りは15個、配達は33個でした。 　今回のお弁当と献立表は写真の通りです。 　メインの「豚肉のミルフィーユカツ」はちょっと手が込んでいます。薄切り肉を横に...

参加総数は延べ 518人でした。参加くださった皆さんに感謝でいっぱいです。

3月5日は写真のようなメニューでした。　お弁当　44個、ホール会食 16人でした。 　メニューを考えるときに悩むことは、旬の食材をどう取り入れるかです。 　今回は、旬の牡蠣を使うことにしました。毎年兵庫県たつの市の牡蠣をお取り寄せしているので、食材の入手は慣れているので簡...

２月８日土曜日の銀のはし、お弁当のご注文は43食、ホールでの会食は5人でした。 　今回のお弁当と献立表は写真の通りです。 　ご飯は、白飯が続いたので今回は根菜をたっぷり使い、お酢も入る五目寿司にしました。メインのローストビーフは、この頃人気の深谷牛が手に入り、スタッフが上...